Youlin
L’endroit est charmant, on s’y sent bien. Sur les murs de petits dessins au stylo-bille tres kawais, gentiment trendys. Quand toute la clientele est la (pas avant 21h), on ne se sent pas trop serre, ce qui temoigne d’une bonne organisation de l’espace.
poisson et huile d'olive
Deux menus : petit (21 euros) ou grand (35 euros) omakasse. Et sinon des portions de tapas (6 a 11 euros) pour se composer soi-meme son repas, a partager avec son convive. Dans l’assiette, parfois de jolies reussites, comme un potage avec une pointe de cerfeuil, ou un joli poisson juste saisi. Parfois c’est aussi un peu a cote de plaque, comme ce fondant de porc et puree : la puree etait impeccable, avec du gout de pomme de terre et de la consistance, mais le fondant (c’est du lard en fait) n’etait pas a notre gout (pas assez rustique, trop de couenne - teasing : dans quelques temps on fera un comparatif de lards fumes) et surtout le plat etait betassou, tout nu dans son assiette blanche (cela correspondait a l’heure de pointe, peut-etre n’ont-ils pas eu le temps de dresser convenablement l’assiette ?). Bref la prochaine fois on slalomera plutot entre les tapas pour manger les plats les plus allechants.
fondant de porc (lard) et puree
A boire avec tout cela, des sakes puissants : du kanaehachi, a base de patate douce, huileux, a couper avec avec de l’eau pour mieux l’apprecier, ou du daishizen, le prefere du patron, a base de ble fume, plus a meme de ravir les amateurs de the ou de whisky. La carte des vins temoigne de jolis choix : pour les blancs par exemple, le Cheverny Domaine du Moulin d’Herve Villemade, le Bourgogne d’Alice et Olivier De Moor ou le riesling du domaine Ostertag.
3 rue Valette 75005 Paris.
Ouvert tous les soirs sauf le lundi.
Reservation au 01 43 26 05 32.
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