Cacio e… peppe
Dans une petite rue derriere le siege du Monde, se trouve ce restaurant italien au caractere authentique. Toute l’equipe est italienne, ca se sent dans la cuisine. Le patron est en salle, et parle beaucoup avec les clients, c’est plutot sympathique (mais il peut deplaire a ceux qui sont allergiques aux entrepreneurs).
Les plats de pasta sont copieux. Il y a des spaghetti cacio et peppe, ce plat romain typique qui donne son nom a l’etablissement : pas trop poivres, mais avec un monceau de pecorino rape. On y sert aussi des linguine saucisse et tomate, ou des petites ravioles, bref la carte couvre l’eventail des differents types de pates.
Le tiramisu ? Le chocolat en poudre n’est pas pris, il vole a chaque bouchee, on tousse. On en discute a table, tout le monde convient qu’il devrait etre fait plus a l’avance, et pourtant un consensus apparait sur le fait qu’un restaurateur ne peut pas le servir comme il faut car le client ne voudrait pas d’un dessert que l’on a commence a preparer la veille. Bon, on n’est pas convaincu : ici cela ne posait pas de probleme par exemple. Autre dessert, la panna cotta. Elle se tient bien, et est servie avec un quadrillage de caramel et un petit morceau de nougatine. C’est un peu la routine.
Notre repas etait arrose de roccamora de schola sarmenti, vin des Pouilles produit par une jeune et petite (10 ha) exploitation. Il a parfaitement rempli son role !
18 rue Vulpian, 75013 Paris
tel : 01 45 87 37 00
Metro Glaciere